Brez žita, brez bolečin - razcvet brezglutenskih izdelkov se nadaljuje. Brezglutenske jedi lahko zdaj naročite v vseh restavracijah. Toda kaj je gluten in na kaj morajo biti ljudje z intoleranco na gluten pozorni v svoji prehrani? V našem najnovejšem članku na blogu vam predstavljamo, katera živila so primerna za brezglutensko dieto in kako z AMC pripraviti okusne recepte brez glutena!
Ko naročate pico v svoji najljubši italijanski restavraciji, lahko nenadoma izbirate med različnimi vrstami testa, na primer brezglutenskim testom? To je danes postalo del običajnega vsakdana in - ne glede na to, ali ste v restavraciji ali uporabljate storitev dostave - jedi brez glutena lahko naročite povsod. Tudi brezglutenska dieta se je že trdno zasidrala v sodobni kulturi prehranjevanja.
Kaj je gluten?
Gluten je v semenih številnih žit: pšenice, ječmena, pire, rži ter zelene pire, tritikale in sorodnih žit, kot so pšenica emmer, einkorn in kamut. Gluten ima več funkcij, na primer je pomembna shranjevalna beljakovina ter veže vodo in stabilizira. Ker je gluten tudi dober emulgator in nosilec okusa, ga pogosto najdemo tudi v hitro pripravljenih živilih in omakah.
Gluten je potreben kot lepilo, ki omogoča, da testo za kruh ali pico lepo vzhaja in drži testo skupaj. Kombinacija vode in glutena tvori lepljive glutenske beljakovine, ki tvorijo strukturo testa za pecivo in kruh.
Celiakija - ko gluten postane prehranska težava
Gluten ima kljub temu svoje slabosti. Gluten povzroča avtoimunsko bolezen celiakijo. Uživanje živil, ki vsebujejo gluten, povzroči imunsko reakcijo v črevesju bolnikov s celiakijo. Ta reakcija povzroči kronično vnetje notranje stene ali sluznice tankega črevesa. Takšno reakcijo lahko sprožijo že samo sledovi glutena v hrani. Celiakija je danes ena najpogostejših intoleranc na svetu, ki se pojavlja tako pri otrocih kot pri odraslih.
Zdravljenje celiakije je samo eno in preprosto: doživljenjsko izogibanje živilom, ki vsebujejo gluten. To je žal še vedno edina možnost zdravljenja celiakije. Ker je zdaj na voljo široka paleta izdelkov brez glutena, se je v današnjem svetu enostavno držati stroge brezglutenske diete. Brezglutenska prehrana prizadetim omogoča zdrav način življenja brez simptomov.
Katere vrste živil ne vsebujejo glutena? V naslednjem poglavju vam predstavljamo koristen pregled izdelkov brez glutena.
Primerna živila brez glutena
Vsa živila, ki ne vsebujejo lepljivih beljakovin glutena ali niso predelana s pšenično moko, so brez glutena. Ste ljubitelj kruha, vendar ne smete uživati živil, ki vsebujejo gluten? Okusna alternativa je beljakovinski ali krompirjev kruh. Se ne želite odpovedati kaši za zajtrk? Ovsene kosmiče preprosto zamenjajte z ajdovimi, riževimi, prosenimi ali sojinimi kosmiči. Če si zaželite nekaj sladkega in želite peči, lahko namesto pšenične ali piraste moke uporabite mlete oreščke ali mandljevo moko. Spodaj imamo za vas nekaj slastnih navdihov za recepte brez glutena!
Pregled živil brez glutena
- Žita: Koruza, riž, proso, ajda, kvinoja, amarant, rožičevec, krompir, kostanj
- Sadje: Vse sadje in oreščki
- Zelenjava: Vsa zelenjava in stročnice
- Mlečni izdelki: mleko, naravni jogurt, smetana, kremni sir, kot so rikota, maskarpone, mocarela, parmezan
- Meso, ribe, jajca: Vse vrste mesa in rib, jajca
- Maščobe, začimbe, omake, sestavine za peko: Rastlinska olja, maslo, margarina, svinjska mast, čiste začimbe, sol, poper
- Sladkarije in sladila: Med, sladkor
- Pijače: Brezalkoholne pijače, kot so kola, kava v zrnu, čaj, čisti sadni sokovi, peneče vino, prosecco, vino, čista žganja
Kuhanje brez glutena z AMC Secuquick softline
Sveža zelenjava ali neokoriščeno in nepekoče meso so še posebej primerna živila za ljudi, ki morajo zaradi zdravstvenih razlogov uživati brezglutensko prehrano. Mehka linija AMC Secuquick je idealna za pripravo številnih brezglutenskih živil.
Pokrov za hitro kuhanje Secuquick softline je primeren za različne lonce AMC in ima širok spekter uporabe. Poleg tega vse jedi skuha na vitaminom prijazen način in kar najhitreje. V ta namen sta na voljo dva programa za kuhanje pod pritiskom Soft in Turbo. Robustna živila, kot so meso ali stročnice, lahko zelo hitro pripravite s programom za kuhanje pod pritiskom Turbo. Svežo zelenjavo ali testenine brez glutena lahko s programom za kuhanje pod pritiskom Soft pripravite na vitaminom še posebej prijazen način. S programom Secuquick Softline lahko pripravite tudi okusno rižoto, polento ali krompir (nobeden od teh izdelkov ne vsebuje glutena) na način, ki ohranja vitamine.
Zdaj dobite navdih za okusne recepte in v naslednjem poglavju odkrijte okusne in zdrave recepte brez glutena, ki jih lahko pripravite z AMC Secuquick softline!
Slastne ideje za recepte brez glutena
Da bi vam pomagali kuhati brez glutena, smo pripravili nekaj pametnih receptov brez glutena, ki jih lahko preizkusite. Vse jedi so bile pripravljene enostavno in hitro z uporabo programa Secuquick softline. Brez glutena in okusno!
1. Testenine "pečena feta" brez glutena v eni posodi
2. Orientalska enolončnica iz jagnjetine z zelišči in jogurtom
3. Pastinakova juha z dvema različnima prelivoma
4. Carnitas z vloženo čebulo
Dodaj komentar
To spletno mesto ščiti hCaptcha, pri čemer veljajo hCaptcha pravilnik o zasebnosti in pogoji uporabe.